چگونه پن کیک درست کنیم

آشپزی

چگونه پن کیک درست کنیم؟
 


پن کیک نوعی نان پهن شده یا نوع ساده کیک است که لزوما شیرین نیست و در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه زیادی برای درست کردن پن کیک وجود دارد اما همه آنها در مواد اصلی مثل شکر، تخم مرغ و شیر مشابه هستند. بعضی کشورها مثل آمریکا و کانادا پن کیک را برای صبحانه سرو می کنند و بعضی دیگر مثل اروپایی ها از پن کیک به عنوان دسر استفاده می کنند. آنها از پن کیک ساده استفاده می کنند و آن را با کره یا شربت، پودر شکر یا میوه های تکه شده، پنیر یا حتی شکر و آب لیمو سرو می کنند. فرقی نمی کند سنت کشورها چه باشد، در همه کشورها پن کیک به عنوان یک غذای خوشمزه مصرف می شود.
در روزهای سه شنبه چاق (نام مستعار سه شنبه قبل از چهارشنبه توبه) پن کیک سرو می شود چرا که در درجه اول مواد پن کیک شامل قند، چربی و آرد است که در طول روزه داری از خوردن آنها محروم هستند.
 



مواد لازم

مواد زیر برای درست کردن حدود 25 سانتی متر پنکیک نیاز است (با توجه به سایز دلخواه، مواد می تواند کمتر یا بیشتر شود). با توجه به تعداد پن کیکی که می خواهید سرو کنید می توانید مواد را زیاد یا کم کنید.

  • 2فنجان آرد
  • 2 یا 3 عدد تخم مرغ
  • 1 یا 1/2 فنجان شیر
  • 1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر
  • 2 قاشق غذا خوری کره یا روغن نباتی
  • 5 قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)
  • 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل (اختیاری)
  • کمی نمک


 
مراحل

خونه ی من - پن کیک

1   تخم مرغ هارا بشکنید. تخم مرغ ها را در پیاله ای بشکنید و آنقدر هم بزنید تا کف کند. مواد خشک را اضافه کنید (اگر از آرد استفاده می کنید، جوش شیرین را حذف کنید). در این لحظه مواد را هم نزنید.

خونه ی من - پن کیک

2   در ظرف مایکروویو کره را ذوب کنید. مطمئن شوید که کره کاملا ذوب شده است. حدود یک دقیقه کافی است.


خونه ی من - پن کیک

3   کره و شیر را به مواد اضافه کنید. به آرامی هم بزنید. تکه های کوچکی که از مخلوط کردن مواد خشک با کره به وجود آمده اند را هم بزنید. آنقدر هم بزنید تا کاملا مخلوطی نرم و یکدست داشته باشید اگر کره تان نرم باشد، پن کیک شما به جای پفی شدن، حالت سفت و تخت به خود می گیرد.


4   ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. اگر تنظیمات اولیه درست کردن پن کیک را روی گاز خود دارید، از آن استفاده کنید. مطمئن شوید که از اسپری نچسب یا ماهیتابه نچسب استفاده کنید تا پن کیک نچسبد.

خونه ی من - پن کیک

5   چند قطره آب در ماهیتابه بریزید. اگر آب جلز و ولز کزد و پرید، به این معناست که ماهیتابه برای ریختن مواد حاضر است.

خونه ی من - پن کیک

6   حدود 3 قاشق تا 1/4 فنجان از مواد را با قاشق روی گریل داغ یا داخل ماهیتابه بریزید. مقداری از مواد که می ریزید، اندازه نهایی پن کیک را نشان می دهد. بهتر است اول از مواد کمتر شروع کرده و سپس کم کم سایز پن کیک را زیاد کنید.


خونه ی من - پن کیک

7   حدود دو دقیقه صبر کنید تا رنگ پن کیک طلایی شود. باید شاهد حباب روی پن کیک حاضر شده باشید و لبه های آن باید برگشته باشد. وقتی حباب های روی مواد ترکید، به آرامی پن کیک را برگردانید.

خونه ی من - پن کیک

8   طرف دیگر پن کیک را سرخ کرده تا طلایی شود و سپس ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. اگر رنگ تیره تر می خواهید، همه مراحل سرخ کردن دو طرف را برای 30 ثانیه دیگر انجام داده تا پن کیک مطابق میلتان شود.

خونه ی من - پن کیک

9   سرو کنید و لذت ببرید. به پن کیک با اضافه کردن کمی کره،کره بادام زمینی، شربت، ژله، شکلات چیپسی، انواع کوکی یا آب نبات، طعم و رنگ متفاوتی بدهید. تفاوت در سلیقه درست کردن پن کیک بی شمار است. این پن کیک لذیذترین پن کیکی خواهد بود که تا به حال خورده اید.



نکات
  • یک تکه «Mars» یا هر نوع شکلات دیگر برای شیرین تر کردن پن کیک ها اضافه کنید.
  • پن کیک های نازک و کوچک درست کنید و از آن یک ساندویج با پنیر، مربا، شکلات، میوه و یا آب نبات به عنوان یک تنقلات لذیذ و خوشمزه درست کنید.
  • سعی کنید تا در حالیکه پن کیک در تابه است، بر روی آن شکر دارچینی قرار دهید. پس از به پایان رسیدن پخت، آن را بپیچید و به عنوان یک «میان وعده» خوشمزه سرو کنید.
  • اگر می خواهید پن کیک واقعا شیرین باشد، به آن شربت و همچنین شکر اضافه کنید یا می توانید مقدار کمی شکلات و عسل اضافه کنید.
  • می توانید شکر را حذف کنید و به جای آن یک شیرین کننده یا حتی قهوه برای طعم دار کردن آن اضافه کنید.
  • سعی کنید مواد را به خمیر اضافه کنید تا اینکه با استفاده از آنها پن کیک را روکش کنید. در اینجا چند ایده مطرح می شود:
  • چیپس شکلات (شکلات شیری یا تلخ) را امتحان کنید.
  • قرار دادن تکه های میوه (توت فرنگی، موز، زغال اخته، گیلاس یا غیره) در خمیر را امتحان کنید.
  • تکه های بیکن ترد (گوشت باريكه شده و نمك زده پهلو و پشت خوك كه معمولا با تخم مرغ به عنوان صبحانه مي خورند)، کمی پنیر رنده شده، آجیل مورد علاقه خود و یا ادویه جات مختلف مانند دارچین را با خمیر مخلوط کنید.
  • کمی جوهر وانیل (عصاره) برای شیرین تر کردن پن کیک به خمیر اضافه کنید.
  • اگر انتخاب کردید تا از آرد بیشتری استفاده کنید و نمک و بکینگ پودر را از دستورالعمل حذف کنید، آرد بیشتر شامل هر دو این مواد می باشد.
  • اگر پن کیک را نمی خورید، آن را با صفحه ای از حوله کاغذی بپوشانید.
  • از آنجایی که فرهنگ های مختلفی وجود دارند که در آن ها پن کیک درست می شود، دستورالعمل های مختلفی نیز وجود دارد. برخی از چیزهایی که می توانید آن ها را آزمایش کنید، عبارت اند از:
  • استفاده از آب جو یا آب گاز دار همراه با شیر به پن کیک تا حدودی طعم متفاوتی در مقابل با آب جو می دهد و در صورتی که شما نمی خواهید از بکینگ پودر استفاده کنید، آن را بهتر می کند.
  • نسبت بین مایعات (شیر، آب گازدار، آب جو) و مواد جامد ( آرد) تعیین می کند آیا پن کیک نازک خواهد شد (بیشتر شبیه به پن کیک فرانسه) یا ضخیم خواهد شد (بیشتر شبیه به پن کیک آمریکایی). بنابراین، آزمایش کنید تا زمانی که به دستورالعمل مورد علاقه تان دست یابید.
  • اگر نمی خواهید پن کیک ها به ماهیتابه بچسبند، می توانید در ماهیتابه روغن آفتابگردان بریزید. روغن آفتاب گردان، روغنی است که دمای سوختن (دود کردن) بالاتری نسبت به کره دارد و بنابراین برای استفاده در تابه های داغ مناسب تر می باشد.
  • برای داشتن یک پن کیک بسیار پفکی از وانیل یا ماست میوه استفاده کنید و آن را با آب قسمت مایعات خمیر مخلوط کنید.


 
هشدارها
  • در زمان پخت، پن کیک را فشار ندهید. این کار از باد کردن و پفکی شدن آنها جلوگیری می کند.
  • پن کیک ها را روی یکدیگر نچینید چون این کار باعث می شود تا بخار بین آنها قرار بگیرد و پن کیک ها خیس شوند.