چگونه سس مایونز درست کنیم

مواد غذایی

مواد لازم

مقدارهای ذکر شده در پایین برای یک پیمانه سس مایونز کافی است.

  • روغن زیتون : 1 پیمانه
  • زرده تخم مرغ : 2 عدد
  • خردل : 1 قاشق مرباخوری
  • فلفل سفید : 1 قاشق چایخوری سرخالی
  • سرکه : 2 تا 3 قاشق سوپخوری
  • نمک : به میزان لازم


طرز تهیه

زرده های تخم مرغ را در ظرف کوچک سنگینی می ریزیم و ظرف را روی یخ قرار می دهیم. ( با این عمل مایونز به هیچ وجه نمی برد و سس بهتری تهیه می شود ) بعد کمی نمک می ریزیم و تخم مرغ ها را کمی می زنیم و روغن زیتون را قطره قطره داخل زرده تخم مرغ می ریزیم و مرتب بهم می زنیم تا سس کاملا غلیظ شود. بعد دو سه قطره سرکه اضافه می کنیم و باز روغن زیتون را قطره قطره داخل سس می ریزیم و هر وقت سس خیلی غلیظ شد چند قطره سرکه می ریزیم و این عمل را ادامه می دهیم تا روغن زیتون تمام و سس سفت و سفید و لغزان شود. در صورتیکه مایونز برید با یک عدد زرده تخم مرغ و نصف پیمانه روغن زیتون و کمی نمک به طریق فوق مایونز تهیه می کنیم و مایونز بریده شده را کم کم داخل این مایونز می ریزیم و مرتب بهم می زنیم تا مایونز آماده شود و بعد فلفل یا خردل به آن اضافه می کنیم.